Mag je carpaccio als je zwanger bent?

Nee, als je zwanger bent kun je beter geen carpaccio eten. Rauw vlees zoals carpaccio kan schadelijke bacteriën en parasieten bevatten die risico’s vormen voor jou en je ongeboren baby. Hoewel sommigen beweren dat ingevroren carpaccio veilig zou zijn, raden gezondheidsinstanties en het Voedingscentrum dit af. De kans op een listeria-infectie of toxoplasmose is klein, maar de mogelijke gevolgen kunnen ernstig zijn. Het is daarom verstandiger om tijdens je zwangerschap te kiezen voor volledig doorbakken vlees als alternatief.

Per ongeluk carpaccio gegeten tijdens je zwangerschap?

Heb je net ontdekt dat je zwanger bent en realiseer je je ineens dat je gisteren nog heerlijk van een carpaccio hebt genoten? Geen paniek. De kans op besmetting met schadelijke bacteriën via carpaccio is relatief klein, maar niet onmogelijk. Als je per ongeluk carpaccio gegeten hebt terwijl je zwanger bent, is het vooral belangrijk om alert te blijven op eventuele symptomen zoals koorts, spierpijn of griepachtige verschijnselen. Bij twijfel of zorgen is het altijd verstandig om contact op te nemen met je verloskundige of huisarts. Zij kunnen je geruststellen of indien nodig verdere stappen adviseren.

Waarom is carpaccio risicovol tijdens de zwangerschap?

Tijdens je zwangerschap is je immuunsysteem iets minder actief om te voorkomen dat je lichaam de baby afstoot. Hierdoor ben je gevoeliger voor voedselinfecties en andere zwangerschapskwaaltjes. In rauw vlees zoals carpaccio kunnen twee belangrijke ziekteverwekkers voorkomen:

1. Listeria monocytogenes: Deze bacterie kan listeriose veroorzaken, wat bij zwangere vrouwen kan leiden tot vroeggeboorte, miskraam of zelfs overlijden van de baby. Het verraderlijke aan deze bacterie is dat hij zelfs in de koelkast kan groeien.
2. Toxoplasma gondii: Deze parasiet veroorzaakt toxoplasmose, wat aangeboren afwijkingen bij je baby kan veroorzaken als je tijdens de zwangerschap voor het eerst besmet raakt.

Anders dan bij verhit vlees, worden deze ziekteverwekkers in rauw vlees niet gedood. Zelfs als het carpaccio-vlees is ingevroren, is er geen garantie dat alle schadelijke organismen zijn gedood. Net zoals je bepaalde theesoorten beter kunt vermijden, is het dus veiliger om ook carpaccio van je menu te schrappen tijdens je zwangerschap.

Alternatieven voor carpaccio als je zwanger bent

Het verlangen naar die heerlijke carpaccio tijdens je zwangerschap is begrijpelijk! Voor veel vrouwen veranderen smaakvoorkeuren tijdens de verschillende weken van de zwangerschap. Gelukkig zijn er enkele alternatieven waarmee je toch kunt genieten van vergelijkbare smaken:

• Gebakken carpaccio: Bak dun gesneden rundvlees kort maar volledig door. Serveer dit met dezelfde kruiden, olie en Parmezaanse kaas voor een vergelijkbare smaakervaring.
• Groentecarpaccio: Probeer eens dun gesneden rode biet, courgette of aubergine, gemarineerd in citroen en olijfolie en bestrooid met pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
• Gerookte zalm: Als je vooral verlangt naar een delicate voorgerecht-textuur, kan gerookte zalm (uit een verzegelde verpakking) een goed alternatief zijn.
• Burrata met tomaat: Een romige burrata met rijpe tomaten, basilicum en balsamicodressing kan een heerlijk alternatief voorgerecht zijn.

Onthoud dat deze negen maanden voorbijgaan en dat je na de bevalling weer volop kunt genieten van je favoriete carpaccio!

Carpaccio tijdens zwangerschap: de feiten op een rij

Er bestaan veel verschillende meningen over het eten van carpaccio tijdens de zwangerschap. Sommigen beweren dat ingevroren carpaccio veilig zou zijn omdat invriezen bacteriën zou doden. Dit klopt echter maar gedeeltelijk:

• Invriezen stopt de groei van bacteriën, maar doodt niet alle bacteriën of parasieten.
• Er bestaat onduidelijkheid over hoe lang en op welke temperatuur vlees ingevroren moet worden om het veilig te maken.
• Zelfs met ingevroren vlees blijft er een risico bestaan, hoe klein ook.

Gezondheidsorganisaties zoals het Voedingscentrum raden daarom consequent aan om tijdens de zwangerschap geen rauw of halfrauw vlees te eten. Dit geldt dus ook voor carpaccio, filet américain, rosbief (tenzij goed doorbakken) en tartaar.

Als je zwanger bent en je maakt je zorgen om je voeding, overweeg dan om een afspraak te maken met een gynaecoloog voor persoonlijk advies. Daarnaast kun je ook lichaamsgerichte therapie overwegen om ontspanning te vinden tijdens je zwangerschap.

Is dat carpaccio’tje het waard?

De keuze is uiteindelijk aan jou, maar wij adviseren je om het zekere voor het onzekere te nemen. Negen maanden zonder carpaccio lijkt misschien lang, maar bedenk dat er genoeg smakelijke alternatieven zijn die wél veilig zijn tijdens je zwangerschap. Na je bevalling kun je weer onbezorgd genieten van dat heerlijke voorgerecht. Je gezondheid en die van je baby staan voorop!

Heb je meer vragen over voeding tijdens je zwangerschap of wil je weten wat je in elke fase kunt verwachten? Bekijk dan onze zwangerschapskalender of lees meer over wat je wel en niet mag eten als je zwanger bent. Voor wie alvast vooruit wil kijken: ontdek ook wanneer je baby bepaalde voedingsmiddelen mag eten. Bij twijfel kun je altijd advies vragen aan je verloskundige of gynaecoloog.